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今日讀法網(wǎng)（www.gz-hsi.com）獲悉，11月18日，周黑鴨在武漢宣布正式開啟特許經(jīng)營模式，并攜手廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營商簽約。

    8月，周黑鴨在中期財報中首次透露將“利用特許經(jīng)營模式進一步滲透現(xiàn)有市場及策略性擴展至新地區(qū)”，至今已完成貴州貴陽、廣西南寧市場的特許經(jīng)營商簽約。

 

    過去長期堅持直營模式的周黑鴨，現(xiàn)在開放特許經(jīng)營，將商業(yè)模式升級為直營 特許經(jīng)營，或將助推周黑鴨第三次創(chuàng)業(yè)進程。

開放特許經(jīng)營 周黑鴨底氣何來?

    在品牌產(chǎn)生溢價之后，企業(yè)在規(guī)模化擴張時通常會面臨兩種選擇：直營和加盟。如果說堅持直營有利于“做好”品牌，那加盟則更有利于“做大”品牌。兩者相比，后者的品控與管控難度更大。

    周黑鴨創(chuàng)始人、董事局主席周富裕曾對外表示，不論直營模式還是加盟模式，他們本身都是經(jīng)過市場檢驗的，沒有好壞之分，關鍵是要選擇適合自己的。

    那么，長期堅持直營的周黑鴨此時啟動特許經(jīng)營，涉足加盟，是基于怎樣的考慮?周黑鴨開放特許經(jīng)營底氣何來?

    據(jù)了解，目前周黑鴨全國生產(chǎn)基地的建設進入收尾階段，產(chǎn)能大幅提升，緩解了長期困擾周黑鴨的產(chǎn)能不足問題。不僅如此，新增的產(chǎn)能將能滿足周黑鴨進一步擴張門店的需求;全國五大區(qū)的生產(chǎn)基地布局一旦形成，周黑鴨對各片區(qū)的掌控能力增強，產(chǎn)品貨架期也將得到有效延長。

    此外，不斷完善的質量保障體系，也為周黑鴨開放特許經(jīng)營提供了品質保障。目前，周黑鴨已具備成熟的品控管理能力，周黑鴨“智能”工廠引進國際領先的包裝技術、投入先進設備，搭建強大的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品質量安全可追溯。

    這些舉措為開放特許經(jīng)營提供了品質保障，也是此時能夠推出特許經(jīng)營的關鍵所在。

    商業(yè)模式的變革，離不開人才。近年來，周黑鴨不斷擴充相關專業(yè)人才儲備并進行管理層優(yōu)化升級。2019年8月，周黑鴨啟用新任CEO張宇晨。張宇晨曾服務于寶潔、歐萊雅等國際知名企業(yè)，從業(yè)經(jīng)歷與周黑鴨“第三次創(chuàng)業(yè)”的人才需求高度匹配。周黑鴨還邀請了在麥當勞有20余年從業(yè)經(jīng)驗的特許經(jīng)營負責人謝軍，組建了專門的特許經(jīng)營管理團隊，為特許經(jīng)營提供管理支撐。

周黑鴨特許經(jīng)營門檻：“四有新人”

    據(jù)智通財經(jīng)APP了解，周黑鴨此次簽約的首批特許經(jīng)營商——廣西銘和食品有限公司是廣西知名零售連鎖企業(yè)——南城百貨的重要戰(zhàn)略合作伙伴，與國內(nèi)知名大型購物中心、連鎖商場，以及高鐵站、機場等交通樞紐均有良好的合作關系，在當?shù)嘏c政企、銀融等公共資源有深厚的合作。

    此前在半年報新聞發(fā)布會中，周黑鴨新任CEO張宇晨曾拿“結婚對象”比喻特許經(jīng)營合作伙伴，強調(diào)周黑鴨的特許經(jīng)營是建立在穩(wěn)健、確保產(chǎn)品質量、共同創(chuàng)造價值的模式基礎之上，而非短期的逐利擴張。

    周黑鴨將特許經(jīng)營的合作對象總結為“四有新人”：一是具有優(yōu)質的物業(yè)以及選址資源，保障門店良好的經(jīng)營效益;二是具有連鎖經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗和追求卓越的精神;三是具有當?shù)厣鐣Y源，能為特許經(jīng)營開始提供有力支持，保障門店經(jīng)營的順暢;四是具有足夠的資金條件，能夠持續(xù)高質量開發(fā)和拓展市場。

    目前，周黑鴨門店主要集中在一二線城市的核心商圈和交通樞紐，門店已輻射區(qū)域市場有待進一步滲透。智通財經(jīng)APP獲悉，除已簽約的貴州貴陽、廣西南寧地區(qū)外，東北、海南、云南等地區(qū)周黑鴨均暫未進駐，這些地區(qū)有望成為周黑鴨拓展新市場的首選。

    周黑鴨相關負責人表示，目前周黑鴨單店加盟尚未開放。作為周黑鴨的特許經(jīng)營商，可以得到從門店選址到供應鏈物流、門店設計裝修、銷售運營、人員管理和品牌營銷全方位的支持。

    目前周黑鴨已全面啟動特許經(jīng)營商的報名以及甄選工作，并專門在官網(wǎng)開設相關頁面。

商業(yè)模式升級 劍指空白市場

    近年來，中國鹵味市場發(fā)展迅猛，街頭巷尾隨處可見鹵味門店。鹵味食品從餐桌食品向休閑零食的升級，促使鹵味食品更廣泛地進入公眾的日常飲食中。

    公開資料顯示，截止2018年底，絕味全國門店數(shù)9915間，營收43.68億元;煌上煌全國門店數(shù)3000余家，營收18.98億元，周黑鴨全國門店數(shù)1288間，營收32.12億元。

    通過加盟擴張，絕味在門店規(guī)模上占據(jù)絕對優(yōu)勢，而周黑鴨則在單店營收上遙遙領先。

    然而，鹵味市場的市場集中度并不算高，還有大量下沉市場空間和空白市場待開發(fā)。隨著生活水平的提高，未來休閑鹵制品朝品牌化發(fā)展，品牌產(chǎn)品占比將不斷提高。休閑鹵制品消費人群多集中在一、二線城市，但隨著消費升級，三、四線城市正呈現(xiàn)爆發(fā)增長。數(shù)據(jù)顯示，中國14億人口，地級及以上城市有337座，且城市規(guī)模群仍在不斷擴大。截至2019年6月，周黑鴨僅覆蓋中國17個省份及直轄市內(nèi)96個城市，大量城市仍然是空白市場。

    進行商業(yè)模式升級，直營 特許經(jīng)營雙管齊下，利用周黑鴨的產(chǎn)品力與品牌力“加持”，這或許是周黑鴨轉型發(fā)展的必由之路，也有望借此迎來一條長長的發(fā)展雪道。